Salumeria agricola

Salumi stagionati

Rispettiamo la fasi naturali naturali di maturazione dei prodotti, senza scorciatoie. Per ottenere dei salumi eccellenti, ci vuole il suo tempo.

Pancetta stesa

La pancetta stesa leggermente affumicata è un salume ottenuto con le pancette con cotenna dei nostri suini. Vengono salate e pepate e, dopo una prima breve asciugatura, vengono affumicate a freddo con legno di faggio e spezie. Segue una stagionatura di circa tre mesi che conferisce a questo salume un'ottima morbidezza, giusta per una degustazione in un piatto di salumi stagionati o come ingrediente in cucina, magari per avvolgere un filetto da cuocere ai ferri.




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