Rispettiamo la fasi naturali naturali di maturazione dei prodotti, senza scorciatoie. Per ottenere dei salumi eccellenti, ci vuole il suo tempo.
La pancetta stesa leggermente affumicata è un salume ottenuto con le pancette con cotenna dei nostri suini. Vengono salate e pepate e, dopo una prima breve asciugatura, vengono affumicate a freddo con legno di faggio e spezie. Segue una stagionatura di circa tre mesi che conferisce a questo salume un'ottima morbidezza, giusta per una degustazione in un piatto di salumi stagionati o come ingrediente in cucina, magari per avvolgere un filetto da cuocere ai ferri.
Per il prosciutto cotto utilizziamo le cosce dei nostri suini e delle salamoie senza polifosfati ed allergeni per garantire un prodotto buono, salubre e più naturale possibile.
La nostra mortadella è prodotta con carni di spalla dei nostri suini. È un salume che richiede molta lavorazione che eseguiamo a mano per ottenere un prodotto di alta qualità